Hernan och Oscar förbereder sig för fullt inför demoturnén i Stockholm i slutet av veckan. Titta gärna förbi om ni har möjlighet!
Idag ska jag tipsa om en ännu en lyxig tårta! Med Dulce de leche (Classic) som given ingrediens, såklart:)
En tårta som är perfekt när man vill att den ska räcka till många. Som för några veckor sedan, när Hernan skulle träffa sina gamla studiekamrater på den årliga Alumnimiddagen på Lunds Universitet. För andra året i rad fick jag äran att stå för efterrätten, jättekul!
Tårtbottnen består av tre rulltårtor smaksatta med vanilj och en drömrulltårta, d.v.s. chokladbotten. Vad som också är bra är att tårtan går hyfsat snabbt att göra.
Vaniljtårtbotten (receptet gånger 3)
- 3 ägg
- 135 gram strösocker
- 1 krm vaniljpulver (kan ersättas med 1 tsk vaniljsocker)
- 120 gram vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- ½ dl mjölk (minst 3%)
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa äggen, sockret och vaniljpulvret vitt och fluffigt. Vispa tills det inte blir vitare.
Sikta ihop vetemjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten.
Slutligen rör i mjölken.
Häll ut på pappersklädd braspanna (30×40 cm) och grädda i ca 5 minuter. Den ska ha fått bra färg men håll koll på den för den blir snabbt bränd.
Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt svalna på ett galler. Dra försiktigt bort pappret, om det fastnar kan man pensla lite med kallt vatten på det så släpper det lättare.
Gör detta två gånger till.
Chokladtårtbotten
- 3 ägg
- 135 gram strösocker (1,5 dl)
- 60 gram potatismjöl (3/4 dl)
- 2 msk kakao
- 1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa äggen och sockret vitt och fluffigt. Vispa tills det inte blir vitare.
Sikta ihop potatismjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner det i smeten.
Häll ut på pappersklädd braspanna (30×40 cm) och grädda i ca 5 minuter.
Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt svalna på ett galler. Dra försiktigt bort pappret, om det fastnar kan man pensla lite med kallt vatten på det så släpper det lättare.
Gör detta två gånger till.
Hallonmousse
- 300 gram frusna hallon
- 6 gelatinblad
- 1 dl florsocker
- 150 gram philadelphia ost
- 3 dl vispgrädde
Koka hallonen i två minuter. Rör ut florsockret i hallonen mot slutet.
Lägg gelatinbladen i blöt.
Sila hallonen för att få bort kärnorna.
Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i hälften av hallonen.
Rör ihop philadelphiaosten med resten av hallonen, enklast att få den slät och klumpfri om man använder en elvisp.
Rör ihop de två hallonblandningarna.
Vispa grädden hårt och vänd ner den i hallonblandningen.
Ställ svalt så att det stelnar lite, men var försiktig så att det inte stelnar för mycket för då blir det svårt att breda det på tårtbottnen.
Dulce de leche fyllning
- 400 gram philadelphia ost
- 450 gram Pampas Delis Dulce de leche Baking (1 burk)
Vispa först Philadelphiaosten mjuk och smidig med elvisp. Vispa sedan ihop färskosten med Dulce de lechen.
Stracciatella fyllning
- 100 gram mörk choklad av fin kvalitet (70% kakaohalt)
- 3 dl vispgrädde
Hacka chokladen. Vispa grädden hårt och blanda ner chokladen.
Whipped cream cheeze frosting
- 3 dl grädde
- en knivsudd bakpulver
- 300 gram philadelphia
- 2 dl florsocker
- 1/2 tsk vaniljpulver
Vispa grädden hårt med bakpulvret.
Rör ihop philadelphia osten med florsockret och vaniljpulvret.
Vispa ihop de två rörorna på låg hastighet med elvispen. Rör så lite som möjligt eftersom den blir lösare och lösare ju mer man rör. Ställ svalt för att få den lite fastare igen.
Montering
Bred först på hallonmoussen på en vaniljbotten. Om moussen fortfarande är lös så ställ in den lite i kylskåpet medan du förbereder de andra två fyllningarna. Lägg på en vaniljbotten och bred på dulce de leche fyllningen. Lägg på chokladbotten, bred på stracciatellan och avsluta med sista vaniljbottnen.
Täck tårta med frostingen och dekorera.
