I början av året inledde Pampas Deli en intensiv jakt. Vi sökte med karta, kompass och helikopter. Var fanns den perfekta VDn? Efter några månaders fruktlöst sökande träffade vi plötsligt helt rätt. Det visade sig att gräset var som allra grönast på andra sidan matbordet.
För där satt Marco, då sex månader gammal. Han hade ett förtrollande leende, sällan skådad pondus och en orubblig vilja. Kombinerat med kulturell kompetens och mer än tillräckligt med erfarenhet av liknande uppdrag. Vi slog omedelbart till och sedan dess är han vår vägvisare och bollplank när de stora och viktiga besluten ska tas. Tack Marco! Videon tar oss tillbaka till tiden då han tillträdde sin tjänst. Och han hade precis lärt känna Dulce de leche Classic. Han fick se, känna, röra och leka med Dulcen. Men fortfarande var det lite för tidigt för att få smaka…
Förra helgen (7/9) fyllde Marco 1år. Detta firades givetvis med pompa och ståt. Och med kalas och tårta dagen efter. Självklart skulle det vara Dulce de leche i Marcos första tårta! Och han tyckte om det precis så mycket som vi alla hade drömt om:)
Jag ville att tårtan skulle bli lite frisk i smaken så Dulcen bröts av med lite citron. Det fina med denna tårta, förutom den härliga smaken, är att den är helt glutenfri. Dulce de leche innehåller inget gluten och passar sig utmärkt för alla er som måste utesluta gluten ur er kost.
Tårtbotten
- 5 ägg
- 340 gram socker (drygt 3,5 dl)
- 150 gram glutenfritt mjöl
- 150 gram potatismjöl
- 2,5 tsk bakpulver
- saft och fint rivet skal av en halv citron
- smör
- kokos
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter, och ”bröa” med kokosen.
Vispa äggen och sockret riktigt vitt och pösigt.
Sikta ihop mjölen och bakpulvret.
Vänd ner mjölet i smeten tillsammans med saft och skal av citronen.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Känn med en sticka.
Låt bottnen svalna.
Skär den i tre lika stora delar.
Fyllning
- 300 gram Philadlephia
- 450 gram (1 burk) Pampas Deli Dulce de leche Baking
- 1/2 burk Lemon Curd
Vispa philadelphian mjuk och smidig. Vispa sedan ner dulce de lechen.
Bred på hälften av dulce de lechenfyllningen på ett lager. På det andra lagret, bred först på lemon curd och sedan resterande dulce de leche fyllning.
Whipped cream cheeze frosting
- 3 dl vispgrädde
- 225 gram Philapdelphia ost
- 1,5 dl florsocker
- 1,5 tsk vaniljsocker
Vispa grädden, inte för hårt.
Vispa philadelphian mjuk. Vispa sedan ner flor- och vaniljsocker.
Vispa snabbt ihop de två blandningarna. Vispa så lite som möjligt eftersom den blir lösare ju mer man vispar. Om den blir för lös så ställ in den i kylen en liten stund innan du dekorerar tårtorna.
Bred på ett tjockt lager med frostingen och dekorera.
Garnering
- modellerings marsipan
- pastafärger
- glutenfria kolakakor
Självklart kan man använda vad man vill till sin dekorering men om du undrar vad jag använde så var det just dessa ingredienser. Jag köpte vit modelleringsmarsipan som jag sedan färgade. Den var oerhört lätt att jobba med. Dock fick jag staga upp ”M”et med två tandpetare, jag litade inte på att det skulle kunna stå av sig själv.
Huvudtårtan fick ett tåg som körde fram med Marcos namn, det är ett sådant sightseeingtåg ni vet som går på en väg, inte ett ”rälståg”. Den andra kakan fick ett M stående ute på en grusplan med lite små röda blommor omkring.
