I söndags firade vi våra kära farer, jag min och Marco sin. Som sig bör så fick de present och tårta. För er som inte mins, eller kanske inte läste vår blogg på den tiden, så var förra årets farsdagstårta inspirerad av Lina Lomelinos Cookies ‘n’ cream tårta, vår version, Cookies ‘n’ Dulce de Leche, gick inte av för hackor och är en tårta Hernan allt som oftast ber mig att göra igen. Vi får väl se när andan faller på…
När jag såg Bake my day-Mattias visa sin Shabby Chic Äppletårta på nyhetsmorgon kände jag direkt att den blir 2013 års farsdagstårta. Hernans nya favorit combo är dulce de leche och äpple. Vem kunde tro att en argentinare var tvungen att flytta till Sverige för att prova nya kombinationer med Dulce de leche. Nu säger iof Hernan att man äter Dulce de leche och äpple tillsammans i Argentina men han hade aldrig prova det innan han kom till Sverige. Min far, ja han äter precis allt som är sött, så alla tårtor passar honom. Säsongens äpple börjar dessutom sjunga på sista versen (det är kanske bara hos oss?) så den passade också bra in i tiden för att få utmärkt användning av de stackars ledsna äpplena.
Receptet hittar du här: Shabby Chic Äppeltårta, eller i Mattias nya, otroligt fina, julklappslistade bok Bake My Day.
Jag gjorde 1/3 av receptet och då blev det lagom till en form 24cm i diameter. Jag gräddade den i 50 minuter och delade den i tre delar.
Hernan är inte överförtjust i kanel så i kakan slopade jag kanelen helt. Jag fuskade dessutom på äppelkompotten, både för att jag var lat men också för att jag inte ville springa till affären och använde vad som fanns hemma. Jag ändrade också på kolafyllningen. När man använder Dulce de Leche Baking i en fyllning så behöver man inte något florsocker för att den ska hålla bra konsistens, det klara nämligen Baking av helt själv. Dulce de leche tycker jag är tillräckligt sött som det är så kan man dra ner på sockret så är det oftast en fördel.
För övrigt följde jag Mattias recept. Jag försökte mig även på äppelrosorna men insåg att jag skulle ha köpt nya äpplen. De lite för mjuka äpplena blev bara mos efter 2 minuter i kokande vatten. Dock lyckades jag lappa ihop några väldigt ”shabby” rosor. Helt i Mattias anda. Tack för en helt utsökt tårta Mattias, nu kommer Hernan be mig göra denna igen, och igen, och igen…
Mina ändringar:
Äppelkompott (lagom mängd för tårta 24cm i diameter)
- 1/2 dl aprikosmarmelad
- 2 dl lättsockrad äppelmos
- 1/2 tsk malen kanel
- 1/2 tsk malen kardemumma
- 1 msk smör
- 1 msk gelèsocker
Passera aprikosmarmeladen genom en sil, ner i en gryta. Häll i resten av ingredienserna. Koka upp och låt småputtra tills det blivit lite tjockare.
Man behöver inte koka till den är i den tjocklek man vill eftersom den tjocknar ytterligare när den svalnar tack vare gelèsockret.
Ställ svalt. Rör om emellanåt för att den inte ska klumpa sig.
Kolafyllning
- 25 gram rumstempererat smör
- 100 gram rumstempererad färskost
- 225 gram Dulce de leche Baking (1/2 burk)
Vispa samman alla ingredienser till en slät smet.
